吃在马达加斯加是一件很享受的事情，这里食材新鲜，烹饪方式朴实，价格还很实惠，这对于游客来说真的很值得期待。
马达加斯加聚居着不少的法国人，中国人和印度人, 他们之间的习俗相互影响，同时马国人又掺杂着他们自己本省的风俗习惯，就是创造出了各种令人垂涎的烹饪美食。
马达加斯加当地拥有大量丰富的食材，例如热带水果，蔬菜, 还有海鲜。而且由于岛屿的面积巨大, 各地区之间气候迥异, 所有各个地区”吃”也是有着不小的差异，若想要品尝最地道的当地菜肴，可以到当地亲友家中做客，当然也有很多不错的餐厅可以选择。
马达加斯加的主要食物和特产
不少中国游客出到国外最担心的就是一日三餐能吃到米饭吗?
其实马达加斯加人的第一主食就是大米（第二主食是木薯），大米在马达加斯加人心中有着不可取代的地位. 甚至有些人会声称他们哪天没有吃上米饭就会失眠。
马达加斯加人普遍都认为一碗大米饭本身就蕴含着超级的能量。确实，在农村的许多的地方，大米常常与一碗温水放在一起，水上面常常还漂浮着两片卷心菜的叶子（这种汤现在被叫做 RO）。
大米的成长在马达加斯加人的眼里就如同一个怀孕的女人，孕育着新的生命。然而，大多数旅行者发现马达加斯加的主食是一种炖制品。原料是一些瘦牛肉，鱼，鸡肉或鸭肉，并加入一些香料增加它的风味。最常见的一道菜便是水煮牛肉。
除了大米之外, 最常见的主食就是热面（里面加入了蔬菜和牛肉），或者是一些超爽的汤煲（清爽面配鱼，鸡肉和蔬菜等）。这些菜展示出了马达加斯加当地菜的风味。而贫民窟的人则吃一些米饭和一些木薯粉或玉米羹。
肉食
瘤牛是马达加斯加当地的主要畜力, 给人们提供了交通运输之便。当然，瘤牛如此出名还因为他们有着鲜美无比的肉。无论是炖着吃还是做牛排都很给力. 如果烹饪技巧好的话，吃起来鲜美多汁那才就一个爽。
想吃猪肉, 可以在中餐厅去找找, 那儿的烹饪功夫是不错的. 但在马达加斯加大多数地方吃猪肉可行不通, 甚至是禁止的(由于宗教信仰的原因)。原汁原味的鸡肉、鱼肉和羊肉也值得一试哦。
海鲜
来到了海岛, 还能错过海鲜? 吃海鲜一定要去趟马达加斯加的海滨城市。海鲜餐厅的特点就是喜欢把鲜鱼和多种现捕龙虾作成特色菜，当然也有对虾和鱿鱼。
海鲜的价格在这些地方往往低得可爱. 钱包紧巴巴？不要紧，尽管可以放开了吃。
水果
芒果，荔枝，各种大小现状的香蕉，甚至是草莓在马达加斯加的各个地方都是富足的。所以说，鲜榨果汁在马达加斯加的各个地方都有出售。不过您要时刻记着件事，在那些廉价的餐厅出售的果汁基本都兑了自来水。那可就品尝不到浓浓的果汁味了。在海边对付口渴还有一个绝佳的方法：摘下一个嫩椰子，切开，吮吸它的果肉，既营养又解渴还养颜。
早点
早点吃什么？在马达加斯加的大多数地方最常见的早点就是吃饭。不过早点只吃一点是法国菜的一大特色。这可委屈了某些习惯于早上大吃一顿的人了，接受只有一小片面包和咖啡的早餐？！不过如果你呆在高档次的住处，也许也还就只有一些鸡蛋了。不过你最终会适应它，但得用午餐的计划来安慰自己，是的，一天中最丰盛的一餐。
小吃
当你到达马达加斯加后，就会发现一件令人晕阙的事情–到处都是法式糕点店。大概也算是法国人的遗产吧(马达加斯加曾经是法国的殖民地)。黏黏的蛋糕，牛角面包，酥皮蛋糕，调合蛋白奶昔，都能买到. 甚至在一些低廉的咖啡厅都可见。在那些大一点的城市，待售的调和奶昔放置在闪亮的沙龙中，那景象可堪比巴黎人最令人自豪的面包房。法国长棍面包在马达加斯加是极为常见，没有哪个地方是买不到的。
开胃小吃有很多，最普遍的便是MoFo三角饺，（叫做sambos，通常包了碎肉馅），还有小油炸圈饼，这里叫做masikita，和masik（烤肉叉子 穿过考好的牛肉）。奇特的是，奥运会上出售的玻璃拳击盒也可以在这里买到，而且到处都是kaba，这是一种调和食品，由花生油，大米，白糖混合后然后由香蕉叶子轻轻的包裹好，放入烤箱烘烤而成。不过出售的时候是把它切成小片来卖的。Kaba的甜蜜余香满腔，香甜的丝滑感久久留在口中，这源于一种叫罗伯特的添加剂，那种感觉真的棒极了，不过就算没有放这种添加剂，那种浓浓的甜蜜感还是会让你记忆匪浅的。
饮料和酒类
马达加斯加人喜欢一边吃米饭一边喝米汤。这里有种棕色的，烟熏味的混合物，当地人把它叫然阿达，常常被用于做威士忌酒。它用含蕉米的沸水来制作，这被定义为纯后天的美味。这里还供应上好的咖啡，不过一般都是饭后才是，这是法国餐厅的习惯。我敢打赌当它你喝的时候，就会慢慢地爱上这种浓烈的奶味。
爱喝啤酒? 来尝尝马达加斯加本地的三匹马啤酒（也叫做THB）和金牌，不过这口味更加的重和浓烈。最著名的品牌是南非的城堡啤酒。说到马达加斯加的特色酒，不得不提的是朗姆酒。大多数的酒吧的吧台后都放有一大排一大排的朗姆酒，仔细一看可以发现里面装了好多水果和说不出名字的添加品在酒里。几乎所有的添加品都是重酒精含量的，那是几乎可以让你四脚朝天的酒精含量。
素食主义者
吃鱼的食客在马达加斯加是没什么问题的啦。不过法国的餐厅向来是很少迎合顾客的，小部分的当地餐厅甚至会赶走一些只吃面，喝汤，或者只吃饭的人。当然，对于素食主义者蛋白质的补给通常有点问题。像豆类在马达加斯加不是很充足的时候，他们得去其它地方。
庆典与客户
有一句马达加斯加的谚语说：没有准备的食物是无法征服人的。换句话说，马达加斯加的节日一定要大吃大喝。婚礼，葬礼，还有其它的大型活动的食物都是用超大的锅来煮，保证一次可以放很多的食料。可想而知，在家庭的聚餐中，那些来的朋友或者是路过的人。都被邀请来分享。通常是一顿炖鸡肉，几份沙拉，还有一大堆的米饭。
马达加斯加庆典的高潮会出现宰牛仪式。那个仪式上，你通常可以看到一头被绑着在架子上的瘤牛。
在马达加斯加的聚会上，多彩的自酿酒可以随便的喝，不久就可以看见醉酒者的搞笑模样。
马达加斯加给你的真正大餐是没有鸡尾酒这类的配料的. 纯正的大餐,有着丰富调味料的大餐通常在周末，节庆，或者放假才搞。小聚餐像素食者的那些就经常被安排在大餐之后，这样可以消掉剩余的东东。
在马达加斯加喝东西有个习惯，先在地上倒上一点点，以表对先人的敬意。
去哪吃喝？
不是所有的地方都可以找到的那种路边摊。小的私人餐厅也提供一些基本食谱。这些在法语中通常也叫做 gatige，而且在法国的每一个城市和乡镇都可以找得到。它们是你一天中最好的快餐，不过要注意的是，基本营业时间都不会超过晚上7.30。卫生标准的差别很大，基本是不可能通过西方的食品标准的。
茶馆提供了许多甜品，蛋糕，冰淇淋和其它小吃，有时候也可吃到一些三明治和肉类。所用的茶馆都供应茶和咖啡。多数茶馆都是晚上6点打烊，不过有一些中午就关门了。
最后，有那么一些餐厅，（从中型的到顶级的）都提供法国，印度，中国菜。当然还有小部分的本地菜。通常一顿餐下来价钱从Ar20000到Ar35000不等。（约合人民币50元到100元）
